为了“糟煮海豚”这道菜，镇里的上上下下，手慌脚乱。
海潭镇书记覃琳，到市里去一趟，就撞见新任的组织部长。这部长在县里工作时，覃书记认得他。
“朱部长，”覃书记说，“什么时候，到我们海潭镇，指导指导。”
“行！”朱部长说，“海潭的海豚，闻名远近。在县里工作那些年，虽几次到海潭，但都没有吃成。”
这一天，朱部长到县里出差，果然他来电话，要光临海潭镇，而且还点了“糟煮海豚”。
镇里哪敢怠慢？立即召开一场会，专题研究这道菜。
会议一开始，就出现两派观点，截然相反的。一派观点认为，朱部长是市里领导，在海潭这一带，这道菜一点儿不贵。但海豚是剧毒动物，在这里，虽家家煮，人人吃，但每隔一两年，都有个把人中毒死去。从前上头的客人来，想吃这道菜，但镇里的领导，都是以种种的理由，给搪塞过去。这次，即使是部长点的，但稍有差池，这责任，谁也担当不起，风险太大。另一派观点是，这道菜，部长能点，说明他横了心，要吃这道菜。既然这道菜，是海潭的特色名菜。她又专程来，点吃这盘菜，要不上，就是对部长的怠慢，就是对客人的不敬。
公说公的道，婆说婆的理，两派观点，各不相让。最后，还是覃书记开口，才拍板定音。她说：
“请不请，这个问题，就不用争论。部长点的，我们一定得照办。现在，大家将才智，放在焦点上。就是说，这道出来，怎样让部长她，吃得好，吃得满意，特别是吃得安全。”
大伙七嘴八舌，一阵商议后，覃书记才将自己想的，结合大伙议的，作一番布置。她说：
“这件事，大伙要通力合作。我们临时成立两个部门：一是安全部门，二是后勤部门。采购海豚，确定品种，掌厨师傅，烧煮口味……这由后勤部门管；检疫检测，宰杀过程的监管，卫生部门的联系，则由安全部门统。两个部门，即讲分工，又要合作。最后，还要求制定安全预案，交党委讨论。”
所有的事，都打点妥后，覃书记的心，还在忐忑。
这天，她带着管后勤的全队人马，到指定的餐馆，找来老板，还有掌厨的，对他们说：
“这场接待，非同一般。放在你们店里，是我们对你的信任。你们一定得办好。”
“那是一定的。”餐馆老板知道，在这镇里，最大的客户，就是镇政府。能揽下这一餐，让上面的头高兴，自己这店的品牌，就可以借此打响。日后的财源，一定滚滚而来。
虽然得到老板的承诺，但覃书记还是不放心。第二天，他带了一班人马，又到餐馆，要进行现场演练。
演练的第一个项目，就是“试煮”。店里的主厨，将挑来的海豚，剖好洗清，又把酒糟、生姜、红糖，一一准备妥后，当着众人的面，点火烧煮。
不一会，菜上来了，热气腾腾，香味四溢。
“来！别站着。”覃书记说，“拿起筷子，趁热都来尝尝。”
一阵唏嘘后，大伙全尝了一口。
过了十来分钟，覃书记又说：“大伙再试试。”
大伙吃罢，又过了二十来分钟，覃书记又让大伙试吃一次，之后，便问道：
“你们说，这道菜，热的，温的，冷的，你们都尝过了。那你们说，哪一次口感最好？”
大伙异口同声，肯定第一次尝的。于是，覃书记便拍板：“那天出这道菜时，一定要热烫烫的。”
演练的第二个项目，就是“试吃”。但却是两天后。这次“试吃”，不是品尝口味，而是测试安全。
覃书记站在厨房，主厨的海豚一出来，她便拿起筷子，对着海豚的肚下，刮下一块肉，放在一块小碟里，让身边的秘书，将带来的狼犬，牵进来喂下后，过了二十分钟，见那狼犬，无异常动静，便将手里的筷子，往海豚另一边的肚下，再切了一块肉，但刚放到嘴边，就让秘书拦住了。秘书说：
“覃书记，你要干嘛？”
“试食。”
“不！”秘书说，“既然这么危险，到那一天，想试，也是我来。”
“你不行。”覃书记说，“我是领导，这码事，我要不先试，那谁先试。”
“覃书记，”秘书说，“你是头，那时候你陪客人边上。你哪有时间，到这里来试？你放心，这里的试食，就交给我。”
两个人正争着，在一旁的老板开口了。他说：“你们不用争了。你们都是官，读了那么多书，家里付了那么多心血。我是个粗人，才读小学。再说，我有三个兄弟，就是死了，少一个，我爹还有两个儿子。覃书记，你放心。到时候，我来试，你派秘书盯住我就行。”
眼看着覃书记，秘书说：“这也对，书记，店是他开的，他来试，这靠铺。”
覃书记点点头。但不久，她眉一皱，蓦地，又想起一件事，便说：“不对，海豚要热的好吃，要这么一试再试，不凉下来了？”
“对呀！”老板说，“还是书记心细。”
“这不碍事，”主厨说，“试凉了，火一烧，不又热了？”
“这不好。”覃书记说，“这一来，口感肯定会打折扣。”
“那也没有办法，”主厨说，“要安全第一，那也只能这样了。”
想了想，覃书记说：“要不这样吧！在试的时候，采取些保热措施。把损失减到最低。”
万事已备。这一天，覃书记终于接到电话。这电话，是朱部长的秘书来的，他说，部长的车已经开出来了。
镇里的人，照先前的分工，各就各位了。连卫生院的车，也停到餐馆门口了。
大伙严阵以待。
一个钟头过去了。
两个钟头过去了。
四个钟头过去了。
忽然，覃书记接到一个电话，又是部长秘书来的。他说市里有个紧急会议，部长车到中途，又折回去了。
“怎么办？”秘书问。
覃书记愣了愣，说：“去！将这席撤了。”
“早过了午饭时间了。”秘书说，“我们呢？”
“我来安排。”
过了不久，包厢里上菜了，第一道菜，就是米饭和汤。
大伙全呆住了。