纵然是在物质生活匮乏的年代，依然阻止不了人们对于美食的渴望。比如这“上塘鱼，落山笋。”
何谓“上塘鱼，落山笋？”
一个“鱼，”一个“羊，”组成了一个“鲜”字。鱼是鲜的，羊肉也是鲜的。此外，还有刚从山上挖下来的竹笋，味道也是极鲜。此外，几乎所有菌菇一类的食品都是鲜的。什么猴头菇秀珍菇鸡腿菇香菇蘑菇平菇。
鱼类之中，相对著名的有“中华鲟”、“娃娃鱼”、“鳜鱼。”但据传说，鱼中珍品当属“河豚”。然而，河豚有毒，一不小心，就会给人带来生命之虞。谁愿意冒险吃“河豚”呢，事实上，这世上，喜欢冒险吃河豚的，可大有人在。
不知道“嘴尖皮厚腹中空”的“山间竹笋，”算不算得上是“山珍？”而像“海参”之类的海产品，定然就是“海味”了吧？故乡的人们待客，倘是冬春时节，桌面上也许会有一碗竹笋，要么是“油焖笋，”要么就是“笋鸡。”弄半只鸡，加上一些笋片，再弄点腊肉，放高压锅里煮，那滋味可绝了去啦！当然，这指的是现在。在从前，在卅卌年之前，一般人家可都是只有到了过年，才能勉强杀一只鸡。至于竹笋，一般人也只能等到春天，才能吃到。过年的时候，则有“陆笋。”
在从前，我的那些父老乡亲们，温饱问题尚且没有完全解决，然而，倘有人问：
“这世上，哪些食物最鲜？”
他们一准会立马回答：
“上塘鱼，落山笋。”
仿佛人人都是美食家。当然绝大多数的时候，都只能是望梅止渴画饼充饥。平日里，一般的农民伯伯，别说是“上塘鱼”了，就连“死鱼”都很少有机会吃到。所谓的“上塘鱼”即指刚刚从水中捉上来的鱼。放干塘水捞的，不如用网捕的；用网捕的又不及鱼钩钓的。固然，这只能指的是那些条件优越，又十分讲究吃的“吃货”才能享受到。
除了“上塘鱼，落山笋。”人们耳熟能详的还有一句“斤鸡马蹄鳖。”何谓“斤鸡？”何谓“马蹄？”“斤鸡”指的是刚刚长到一斤左右重的新鸡。至于马蹄鳖，指的是长的才“马蹄”大小的鳖。这两样东西，既鲜，又美味。
实际上，不少食物并不是越大越好，越老越好。以前，我不懂得这个道理，去菜市场买菜，不管什么东西都喜欢挑大个的。鱼，喜欢挑大个的、藕，喜欢挑大个的。茄子，也喜欢挑大个的。有一回，我在市场上购买了一个六斤重的鱿鱼。知道一次一家人吃不掉，于是分几次烧。事实上，这么大个的鱿鱼，味道并不好。
信不信由你，咸菜也好，火腿也罢，都有一个时间段。在某一段时间内，咸菜最鲜。火腿片最好吃。腌的咸菜、火腿，时间不够不能吃。时间过头不好吃。鱼，刚刚出塘的“上塘鱼”最好吃。笋，刚刚从山上挖下来的“落山笋，”最美味。这样的道理，应该人人都懂。
甚至包括人们平日里吃的米、蔬菜。为什么从粮站里买来的米，煮的饭，压根没有农家刚刚收割碾成的米香？菜市场购买的蔬菜，也压根不及刚刚从地里拔的蔬菜，有那么一股新香的泥土味？答案不言自明。